kipsate met pindasaus

voor 4 personen - voorbereidingstijd 30 minuten - bereiding 20 minuten. 

 

ingredienten : 2 eetlepels citroensap - 1/4 l kokosmelk - 1 ui - 1cm verse gember - 2 sjalotjes - 1 eetlepel olie - 150g pindakaas - 2 eetlepels melk - 1 theelepel fijn gemalen gember - 2 rode of groene spaanse pepers - 600g kipfilet - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel fijn gemalen koriander - 1 eetlepel ketjap.

de kokosmelk en het citroensap vermengen met de gemalen koriander en de ketjap . 

schil de gember, en pel de uien en knoflookteentjes. 

hak alles fijn en roer dit door het mengsel. 

Snijd de kipfilet in 1/2 cm dunne reepjes en laat het circa 1 uur afgedekt staan. 

Bereid ondertussen de pindasaus . 

Pel en snipper de sjalotjes daarvoor, was en snipper de spaanse pepers. 

De spaanse pepers samen met de lente-uitjes laten fruiten in de hete olie. 

Voeg het gemberpoeder toe, bak het kort mee en vervolgens alles laten blussen met de de melk, 125 ml water en de pindakaas. 

laat dit even koken, probeer het warm te houden en eventueel nog kruiden met een beetje ketjap. 

neem de reepjes kipfilet uit de marinade, rijg de kip op de spiesjes en rooster dit circa 7 minuten op de barbecue. 

serveer dit samen met de pindasaus.