Warme uiensalade.

Voor 6 personen - voorbereidingstijd : 10 minuten - bereiding : 1½ uur 

 

Ingredienten : saus 

1 takje basilicum - 3 geperste teentjes knoflook - 4 eetlepels olijfolie - 1 bouquet garni - 2 uien grof gesnipperd - 400 g tomaten uit blik , uitgelekt. 

Ingredienten : salade 

1 bouquet garni - 2.5 dl witte-wijnazijn - 1 kg kleine uitjes - 2/3 eetlepels suiker - 1.25 dl olijfolie - 100 g rozijnen.

Voor de saus vermeng je alle ingredienten en kook ze tot 30 minuten op een laag vuur . 

Druk het mengsel met een houten lepel door de zeef zodat er zoveel mogelijk vloeistof uit wordt geperst. 

Pel de uien, schep de gepelde uien met saus en overige ingredienten in een grote zware pan.  

Vul de grote pan met water totdat de uien net onderstaan . 

Breng dit roerend aan de kook. 

Laat dit onafgedekt 1 uur op een laag vuur sudderen totdat de uien gaar zijn . 

Breng dit met suiker op smaak .