Sauce maltaise

4 personen - voorbereidingstijd 10 min - bereidingstijd 10 min. 

 

bloedsinaasappel - 3 eierdooiers - 1 el cointreau - 150 g boter - peper - zout.

Wrijf de bloedsinaasappel af met een droog doekje. 

Rasp de schil. 

Pers de sinaasappel uit. 

Smelt de boter bij een lage temperatuur. 

Klop de eierdooiers met 3 eetlepels van het bloedsinaasappelsap au bain-marie schuimig . 

Voeg de boter langzaam al roerend toe. 

Roer de geraspte schil van de sinaasappel door de saus. 

Neem de saus van het vuur, breng het op smaak met cointreau , peper en zout.