Kipburgers met mangodip

4 personen - voorbereidingstijd : 30 minuten - bereidingstijd : 20 minuten 

 

750 gr kip of kalkoenborst - 100 gr in de schil gekookte aardappelen - 3 eieren - zout - peper - schil van een halve onbespoten citroen - 2 eetlepels gehaktkruiden - 2 theelepels ketjap - 2 theelepels rijstwijn - 1 theelepel maizena - 250ml kippebouillon instant - 250ml slagroom ( niet geklopt ) - 1/2 mango - 1 theelepel kerriepoeder - 1 eetlepel azijn - 2 eetlepels geklopte slagroom - kruiden om te garneren.

Het vlees wassen en droogdeppen en in grove blokjes snijden, vervolgens samen met de geschilde aardappelen door de gehaktmolen draaien.  

Het gehakt met de eieren mengen en met zout, peper, de geraspte citroenschil, de gehaktkruiden, de ketjap, de rijstwijn en de maizena door elkaar kneden.  

Uit het gehakt platte hamburgers vormen en de hamburgers op de barbecue aan beide kanten 5 minuten bakken.  

Voor de dipsaus, de bouillon met de room in een pan gieten  

De helft van de mango schillen, in grove blokjes snijden, aan de roombouillon toevoegen en het geheel voor een derde laten inkoken. vervolgens pureren en door een zeef drukken.  

De saus met het kerriepoeder en de azijn op smaak brengen. De geklopte slagroom er doorheen roeren en de dipsaus bij de kipburgers serveren. Het geheel garneren met kruiden.