Hollandaise saus

4 personen - voorbereidingstijd : 5 minuten - bereidingstijd : 10 minuten 

 

250 gr. boter - 3 eierdooiers - zout - peper - 1 eetlepel citroensap.

De boter langzaam laten smelten. De eierdooiers au bain-marie schuimig kloppen met een beetje zout.  

De gesmolten boter geleidelijk onder voortdurend roeren toevoegen. De saus op smaak brengen met peper en citroensap. De hollandaise saus meteen serveren omdat ze niet warm kan worden gehouden of opgewarmd !