Gevulde sardines op de grill

4 personen - voorbereiding 15 minuten - bereiding 10 minuten 

 

2 teentjes knoflook geperst - 1 sneetje wit brood - 1 glas witte wijn - 100g paneermeel - 3 eetlepels extra vergine olijfolie - peterselie - 16 sardines - 1 eetlepel pijnboompitten - peper en zout - 1 eetlepel rozijnen

Snijd de sardines open, zorg dat allebei de helften nog wel aan elkaar vastzitten. 

Haal de kop en de graten eruit. 

Pak een schaal en leg de sardines er in en gooi er dan vervolgens een glas wijn overheen en laat ze circa 10 minuten afgedekt rusten. 

Laat de rozijnen weken in een beetje water, zodat ze zacht worden. 

Verwarm in de pan met anti-aanbaklaag olijfolie en doe de geperste knoflook bij. 

Vervolgens laat je de pijnboompitten roosteren in een pan samen met de rozijnen en een beetje van het vocht. 

De stukjes gesneden witte brood toevoegen aan het mengsel, samen met een beetje paneermeel. 

Breng het op smaak met wat peper en zout en strooi er wat peterselie overheen. 

Vul de sardines met het mengsel. 

Droog de sardines goed en rol ze op. 

Wentel de sardines in het overgebleven paneermeel en grill ze kort.