Geroosterde lamsvleesrolletjes

4 personen - voorbereidingstijd : 30 minuten - bereidingstijd : 25 minuten 

 

500 gr. lamsvlees - 1 sneetjes oudbakken geweekt brood - 1 bosje lente-uitjes - 1 banaan - 1 ei - zout - peper - paprikapoeder - 100 gr cocospasta - 2 groene spaanse pepers - 2 teentjes knoflook - 4 eetlepels citroensap - 1 eetlepel olie - 1 eetlepel mosterdzaad - kruiden om te garneren.

Het lamsvlees in grove stukken snijden en samen met het goed uitgeknepen stukje brood door de gehaktmolen draaien.  

De lente-uitjes wassen en in ringen snijden. De banaan prakken. Allebei door het gehakt mengen.  

het ei en de specerijen door het gehakt kneden en van het gehakt ca. 20 kleine rolletjes vormen.  

De lamsvleesrolletjes op de barbecue ca. 25 minuten roosteren.  

De cocospasta in een keukenmachine doen, de spaanse pepers wassen en grof snijden. Toevoegen aan de cocospasta in de keukenmachine.  

De teentjes knoflook pellen en ook in de keukenmachine doen. Het geheel fijn pureren en het citroensap hieraan toevoegen.  

De olie verhitten en het mosterdzaad daarin licht bakken, de puree toevoegen en even lichtjes aanbakken. vervolgens volledig laten afkoelen.  

De lamsvleesrolletjes met de saus op een bord schikken en garneren met de kruiden.