Gemarineerde paprika met munt

4 personen - voorbereiding 20 minuten - bereiding 15 minuten 

 

10 muntblaadjes - 1 rode paprika - 1 teentje roze knoflook - 5 eetlepels extra vergine olijfolie - peper en zout - 1 gele paprika - 1 onbespoten citroen

Was de paprika's en verdeel ze in vier gelijke delen. 

Haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit. 

Gril de paprika boven de hete kolen circa 6 minuten aan de velzijde en circa 4 minuten aan de binnenzijde. 

Koel de paprika's af in een zakje, zodat het vel gemakkelijker loskomt. 

Na 15minuten haal je ze uit het zakje, trek met je hand het vel los en snijd het vruchtvlees in reepjes. 

Pureer de munt met olijfolie, een snufje zout en peper. 

Pak een schaal of diep bord en leg de paprika's erin besprenkel ze met de muntolie, maak die op smaak met geraspte citroen schillen. 

Snijd het teentje knoflook in plakjes. 

Doe de knoflook bij de paprika's en laat dat afgedekt 4 uur marineren op een koele plaats. 

Haal de knoflook eruit .