Gegrilde zalmfilet met aubergines en prei

4 personen - voorbereiding 20 minuten - bereiding 25 minuten 

 

1 prei - 4 moten zalmfilet (elk 150g) - tijm - 1 aubergine - 6 eetlepels extra vergine olijfolie - peper en zout

Marineer circa 10 minuten de zalmfilets in een mengsel van olijfolie en takjes tijm. 

Snijd de prei intussen in ringen.  

Fruit hem even aan met een scheutje extra vergine olijfolie in een kleine pan. 

Verdeel de aubergines in blokjes en bak ze in een pan met anti-aanbaklaag, in een scheutje olijfolie. 

Om het op smaak te maken strooi je een beetje peper en zout over de aubergines heen. 

Rooster op de grill de gemarineerde zalmfilets circa 2 minuten aan elke kant. 

Zorg er voor dat u de velkant van de filets aanbraadt. 

Breng de zalmfilets op smaak met de knapperig gebakken preiringen en de aubergineblokjes.